Jakkihedelmä bibimbab

Jakkihedelmä bibimbap 

Viinisuositus: KWV Day Dream Collection 2021 

Nyhdetty jakkihedelmä:

400g jakkihedelmää (Del Monte) 

1/2dl rypsiöljyä

1tl Maldon suolaa

1rkl Tabasco Chipotlea 

1rkl soijakastiketta 

1tl Tabasco Habaneroa 

Valuta jakkihedelmästä ylimääräiset nesteet pois. Nyhdä sormilla pienemmiksi. Lisää öljy ja jakkihedelmä pannulle, kuullota muutama minuutti. Mausta soijakastikkeella, Tabascolla ja suolalla ja hauduta vielä muutama minuutti, kunnes jakki on imenyt kaikki maut itseensä. 

Pikapikkelöidyt kasvikset:

erilaisia kauden juureksia ja kasviksia 

1dl etikkaa 

2dl sokeria

3dl vettä 

1tl Maldon suolaa 

Kuumenna etikkaliemen ainekset kattilassa. Suikaloi mahdollisimman ohueksi kuoritut juurekset ja kasvikset. Lisää kuuma pikkelöintiliemi suikaloitujen kasvisten päälle ja anna maustua hetki. 

Vegaaninen pikakimchi kaalista:

pieni kaali tai 1/2 isompi kaali 

2tl Maldon suolaa 

4rkl Tabasco srirachaa 

2 valkosipulin kynttä raastettuna

4x4cm pala inkivääriä raastettuna 

2rkl riisiviinietikkaa 

2rkl sokeria 

2rkl vettä 

Leikkaa kaalista esim. pienempää 2x2cm palaa, mausta suolalla. Puristele kaalia käsin kulhossa suolan kanssa, jotta kaali alkaa "itkemään" ja päästää hiukan nesteitä pois. Sekoita muut ainekset keskenään. Valuta kaalista ylimääräiset nesteet ja sekoita kastikkeen kanssa. 

Sushiriisi:

4dl sushiriisi

4,5dl vesi 

0,5dl riisiviinietikka

2rkl sokeri 

1tl Maldon 

Pese sushiriisi kulhossa kylmän veden kanssa kunnes riisistä ei irtoa enää tärkkelystä ja vesi pysyy kirkkaana. Tee tämä ainakin kolme kertaa. Lisää hyvin huuhdeltu riisi ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, anna kiehua kannen kanssa noin 10 minuuttia. Ota tämän jälkeen pois liedeltä ja anna hautua toiset 10 minuuttia. Sekoita sillä välin etikka, sokeri ja suola keskenään.Tämän jälkeen nosta riisi kattilasta johonkin laakeaan astiaan ja mausta sushietikalla. Käytä muovista tai puista lastaa riisin käsittelyssä, varo rikkomasta riisin rakennetta, muuten riisi helposti puuroutuu. 

Kasaa bibimbab-annokset kulhoihin. Lisää riisipedin päälle nyhdettyä jakkihedelmää, kimchiä ja pikkelöityjä vihanneksia. Viimeistele annos paistetulla kananmunalla, Tabasco Srirachalla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.