Escabeche-muikut

Raaka-aineet:

• 250g perattua muikkua (silakka toimii tässä vielä paremmin) 

  
  Liemi: 

• 3 porkkanaa

• 3 shalottia

• 400 ml omenaviinietikkaa (muu vaalea etikka käy, paitsi väkiviina)

• 1/2 ruukkua timjamia 

• 5 valkosipulin kynttä 

• 1 dl oliiviöljyä 

• 3 rkl TABASCO® Sweet & Spicy -kastiketta 

• 1 rkl sokeria

• 2 tl Maldon -suolaa

• 1 tl mustapippuria

• 1 sitruunan kuori

Valmistus:

Lisää kasariin oliiviöljy, hienonnettu shalotti, porkkana, valkosipuli, sitruunan kuori ja timjami. Kuullota hetki, lisää tämän jälkeen etikka, sokeri, suola, kiehauta ja mausta mustapippurilla sekä TABASCO® Sweet & Spicy -kastikkeella. Huuhtele muikut nopeasti kylmässä vedessä, kuivaa hyvin ja aseta lasipurkkiin. Ota liemi pois levyltä ja kaada muikkujen tai silakoiden päälle lasipurkkiin. Anna jäähtyä hetki ennen jääkaappiin siirtämistä. Säilyy jääkaapissa 1-2 vk. 

Napostele esimerkiksi leivän päällä tai hyvän oluen kanssa sellaisenaan. 

Reseptin loi vuoden 2018 brändilähettiläs Marcos Gois

@goismarcos