Menevä pitaleipäpöytä

Maukas ja menevä pitaleipäpöytä (4 annosta)

Pitaleivät (6 kpl)

7dl vehnäjauho

2,75 dl kädenlämpöinen vesi

3g kuivahiiva

2 tl suola

0,5tl sokeri

2 tl oliiviöljy

Mittaa kaikki raaka-aineet kulhoon. Vaivaa yleiskoneella keskikovalla nopeudella noin seitsemän minuutin ajan kunnes taikina on tasainen ja kulhon reunat ovat puhtaat. Voit vaivata taikinan myös kulhossa käsin, varaa tällöin aikaa n. 15-20 min. Anna taikinan kohota noin 45 min kulhossa keittiöliinan alla.

Siirrä taikina työtasolle ja jaa kuuteen osaan. Pyörittele taikina palloiksi. Anna taikinapallojen ”vetäytyä” vielä keittiötasolla liinan alla 10min. Kauli palloista tämän jälkeen pyöreitä, noin kahden cm paksuisia ja halkaisijaltaan 8-10cm kokoisia leipiä. Kohota vielä pellillä 10 minuuttia ennen paistamista. Paista leipiä uunissa 240°C noin 6-8min ja vastaavasti grillissä (kannellinen malli, mielellään epäsuora lämpö grillin lämmöstä/tehokkuudesta riippuen noin 8-15min välillä käännellen.

Karitsa köfte

500 g karitsan, lampaan tai naudan jauhelihaa

1 iso sipuli

1 ruukku tuoretta lehtipersiljaa

1 ruukku tuoretta korianteria

2 tl juustokuminaa

1 tl paprikajauhetta

4 valkosipulin kynttä

2 rkl Tabasco garlic kastiketta

1 rkl Colman’s sinappijauhe

1 rkl Maldon suolaa

Maldon mustapippuria myllystä

Hienonna sipuli, valkosipuli ja yrtit, laita kulhoon. Lisää joukkoon liha sekä mausteet. Sekoita huolellisesti, kunnes saat tasaisen massan, joka pysyy hyvin muodossaan. Muotoile massasta suorakulmio ja nosta leikkuulaudan päälle, leikkaa pitkittäin puoliksi ja poikittain kuuteen osaan – saat 12 palaa. Muotoile köfte-pullat pitkulaisiksi ”kepakoiksi”. Paista pannulla tai grillissä noin 8-10min kunnes köftet ovat saaneet kauniin värin ja hiukan hiiltyneet pinnasta.

Punasipuli-tomaattisalaatti

2 tomaattia

1 pieni punasipuli

2 tl sumakkia (voi korvata oreganolla, mintulla, sitruunanmehulla tms.)

2-3 Tabasco green kastiketta

1 rkl oliiviöljyä

2 tl Maldon suolaa

Maldon mustapippuria myllystä

Pilko sipuli ja tomaatti pieniksi paloiksi, sekoita kulhossa mausteiden kera. Anna maustua jääkaapissa noin 15 minuutin ajan.

Muut lisukkeet pitapöytään

Luonnonjogurttia

Tabasco Sriracha kastiketta

Tuoretta lehtipersiljaa ja korianteria silputtuna

Grillattuja vihanneksia (paprikaa, chiliä, tomaattia)