Paahdetut punajuuret ja cashew-kastike
Paahdetut punajuuret ja cashew-kastike (vegaaninen) (4-6:lle)
Ainekset:
8-10kpl pieniä punajuuria
2tl Colman’s sinappia
3-4rkl TABASCO® Chipotle -kastiketta
1 rkl punaviinietikkaa
2 rkl rypsiöljyä
3 tl Maldon suolaa
2 tl sokeria
2 dl paahdettua hasselpähkinää
Cashew-kastikeainekset:
300 g cashew-pähkinöitä (yön yli liotettuina)
3 dl vettä liotukseen
2-3 dl vettä
2-3 tl ravintohiivaa
2 tl Maldon suolaa
¼ sitruunan mehu
2 dl paahdettua hasselpähkinää
Valmistus:
Sekoita Colman’s sinappi, TABASCO® Chipotle -kastike ja mausteet keskenään.
Pese punajuuret huolellisesti ja poista kanta. Kuivaa punajuuret.
Leikkaa foliosta 4 20x20cm palaa. Asettele 4 punajuurta per folio (kaksi foliopalaa päällekkäin) ja lusikoi maustedressing punajuurien pintaan.
Kääri kaksinkertaiseen foliokääreeseen ja kypsennä uunissa 180°C n. 1h ajan. Lisää hasselpähkinät uuniin viimeisen 20min ajaksi.
Kääri hasselpähkinät keittiöpyyhkeeseen ja rullaa työpöytää vasten, saat kuoret helposti irti.
Hienonna hasselpähkinät veitsellä (oman maun mukaan) ja tarjoile punajuurien ja cashew kastikkeen kanssa.
Liota cashewpähkinät mieluiten yön yli (saat hienomman koostumuksen kastikkeeseen).
Valuta pähkinät liotuksen jälkeen ja huuhtele.
Lisää tehosekoittimeen cashew, 1,5dl vettä sekä mausteet. Aja tasaiseksi massaksi ja lisää vettä vielä sen verran että saat sopivan koostumuksen.
Maista ja tarkista tekstuuri.
